炒菜选用什么油好

人们说的打油菜所打的油就是菜籽油吗猪油和菜籽油区别是什么
　　哈哈这么楼主仁兄还真是幽默heiseqizi230也很幽默啊菜籽油就是植物菜籽压榨出的油就是一片一片的油菜花那个你知道吧结的籽榨的油猪油就是猪身上的板油咯谁说炒蛋饭要用猪油、炒菜用菜籽油啊？！炒蛋饭不要用猪油炒菜可以用有的菜用它会很香一般都是素菜或者做汤的时候。

每次厨师炒菜出锅的时候都要再放少许油是起什么作用
　　厨师并不是用炒勺舀了油后就加进锅里，而是手腕有个洒的动作，这用厨师的行话叫淋明油，多用于烧菜。淋明油起到的作用就是使菜品更加亮丽。特别是烧菜快出锅时，勾一勺水淀粉，收汁后再淋上一层明油，这是油就会附在水淀粉上，所以菜品给人的感觉就会很亮丽。

如何炒菜不溅油
　　如何炒菜不溅油有使用工具、改变操作方式、控制火候、保持锅具清洁等多种解决方法。使用工具使用挡板挡板是一种有效的工具，可以防止热油溅出。它可以安装在锅的边缘，形成一个屏障，阻止油滴飞溅。使用盖子炒菜时，如果担心油溅出，可以使用锅盖暂时遮挡一下。这样既可以防。

炒菜不放油不行吗
　　一是菜会炒糊；二是会口感不好；三是如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，身体的营养不协调影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油对人体是有益的。四、面色无光，皮肤干燥五、体内某些器官的韧带功能减弱，经。

炒菜用环保油和煤气那个省钱点
　　环保油环保油比煤气省钱。环保油原材料进货价格低廉，货源广泛，取材方便，热值高。石油发达国家，环保油的原材料甲醇燃料的价格更加低廉。甲醇燃料算是石油提炼原油的最后产物，在中国早期石油价格低廉的时候，甲醇燃料还没计划去充当燃料。现在餐饮行业和工业上使用环保油的。

家用什么锅炒菜最好而且价格比较实惠
　　炒菜简直是太顺手，而且养护到位，它是真的是不粘。使用铁锅唯一的要求，就是养锅，洗锅不能用钢丝球，会破坏表面，使用完成不能有生水，表面会生锈，一定要擦干，或者刷油保养，新锅前三个月，要更加注重养护，尽量多做点油炸的菜，让锅子吸入充分的油脂，久而久之，让表面形成一种类似不粘材。

炒菜的时候放油分为冷锅油和热锅油两种各有啥内涵呢
　　炒菜时放油分为冷锅油和热锅油两种，它们各自有不同的适用情况和效果：热锅冷油：锅烧热后放油，油热后放原料。这种方式适合爆香葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等香料，有助于爆出香料的香味。如果油热时放入香料，高温容易把香料炸焦黑。冷锅热油：不热锅直接放油，油热后放原料。适用于油。

炒菜时油的温度怎么掌握是先把锅烧热还是先倒油
　　炒一般等油热个七八秒就够了，如果是要煎蛋之类的就要还热一点，还有，油热后放菜的时候菜不放得太高哦，尽量靠近锅边放，这样可以避免溅油。葱花一般是最后出锅的时候才放哦，这样才更香，蒜末和姜末就得先用油爆了，至于辣椒的话就看个人吧，各有各的炒法。这炒菜的控制实在是一门。

炒菜被油烫伤抹牙膏可以吗
　　可以的，炒菜被油烫伤时小面积的话可以立刻用大量冷水冲洗或者抹牙膏，如果面积比较大也可以这样先做一下应急处理再去医院看医生。

为什么我炒菜长了很多油炒出来的菜却和煮的没什么两样悲剧啊我
　　炒菜的精髓在于火候，烧热的油，放菜下去后，高温的油才可以瞬间在蔬菜表面形成保护膜，锁住水分，既可以利用高温使事物煮熟，又可以锁住水分，这才叫火候！你是新手，怕热油，所以。。。以下是炒菜的一些技巧：食材处理：确保食材干燥。在炒制前，无论是蔬菜还是肉类，都应该尽量沥干水分。